ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό και 280γρ πατάτες

160γρ κεφαλοτύρι τριμμένο

4 αυγά

1 κουταλιά μαϊντανό

1 κρεμμύδι τριμμένο

Λάδι για το τηγάνι

Βράζουμε τις πατάτες

Αφού βράσουν της καθαρίζουμε και της βάζουμε σε μια λεκάνη

Τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ προσθέτουμε μέσα τα αυγά μόνο τους κρόκους τα ασπράδια τα χτυπάμε μαρέγκα

Στη συνέχεια ρίχνουμε το τυρί το μαϊντανό κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι

Τις πλάθουμε στρογγυλές τις βουτάμε στο ασπράδι και μετά στη φρυγανιά

Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί Σερβίρουμε ζεστές

Διονύσιος Βούτος

Δημοσιογράφος

35 χρόνια στην δημοσιογραφία. Δημοσιογράφος ΕΡΤ